Tomates secos en aceite

Receta de tomates secos en aceite

Potencia el sabor de tus platos con estos deliciosos tomates secos en aceite, hechos en el horno o al sol y conservados en aceite con romero, ajo y guindilla.

Ingredientes para preparar tomates secos en aceite

  • 1 kg. de tomates pera (preferiblemente)
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de albahaca o menta secas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Para cubrir:
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para condimentar (opcional):
  • 1 ramita de romero
  • 1 ó 2 guindillas secas
  • 1 ó 2 dientes de ajo troceados

¿Cómo preparar tomates secos en aceite?

  • Esta receta de tomates secos en aceite comienza lavando los tomates, cortándolos por la mitad, y colocándolos (con el corte hacia arriba) sobre una rejilla del horno que ya tendremos forrada con papel de aluminio.
  • Ahora, espolvorea a tus futuros tomates secos en aceite con la sal, el azúcar y la albahaca y a continuación, riégalos con las cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Introduce la rejilla en el horno a 50ºC y déjala ahí durante al menos 12 horas, (aunque lo ideal serían 24 horas) y si tu horno no tiene respiradero por el que pueda salir el vapor que sueltan los tomates al ser cocinados, deja la puerta una pizca abierta.
  • Pasado este tiempo, verás que los tomates ya están secos, pero aún blanditos. Pues bien, en ese momento, saca la rejilla del horno y deja que se enfríen.
  • Una vez tengas los tomates secos en aceite fríos, mételos en un tarro o frasco esterilizado junto con el romero, las guindillas y los ajos. Aprieta los tomates secos en aceite con las manos y añade más aceite de oliva, el suficiente para que los tomates queden totalmente cubiertos.
  • Pincha el contenido del tarro con una aguja largar (de las de punto o de las de hacer pinchos morunos) para que se vayan las posibles burbujas que se hayan podido formar y ciérralo. Pon el tarro con los tomates secos en aceite en un sitio fresco, seco y sin que le de mucha luz y a los 2 ó 3 días, estarán perfectos, aunque si los dejas más tiempo, estarán mejor.
  • Estos tomates secos en aceite te servirán para potenciar el sabor de las ensaladas, de las salsas para pasta y para acompañar las carnes guisadas, aunque también son deliciosos servidos sobre rebanadas de pan tostado con un poco de salsa de yogur.
  • Foto orientativa: BocaDorada
Nota del autor:

En verano, en días de mucho calor, puedes hacer los tomates secos en aceite secándolos al sol, teniendo la precaución de taparlos convenientemente con una mosquitera para asegurarte que no se posen encima los bichos.

El tiempo de elaboración de estos tomates secos en aceite puede variar entre 1 ó 3 días.

Comentarios sobre tomates secos en aceite

  • hasta que aprendi a hacerlos, gracias

    Comentario de jany el 15-05-2009