Tomates Secos En Aceite

Lava los tomates, córtalos por la mitad, y colócalos sobre una rejilla del horno (sobre la que habrás colocado papel de aluminio) con el corte hacia arriba. Espolvoréalos con sal, azúcar y albahaca y rocíalos con aceite de oliva.

Mételos en el horno a 50º C al menos 12 horas, pero lo ideal son 24 horas. Si tu horno no tiene respiradero para que salga el vapor que suelten los tomates, deja la puerta una pizca abierta. Los tomates han de quedar secos, pero aun blanditos. En verano, en días de mucho calor, puedes secarlos al sol, tapándolos con una mosquitera para asegurarte que no se posen encima los bichos.

Meta los tomates fríos en un tarro en que habremos puesto el romero, las guindillas y el ajo, apriételos con las manos y eche aceite hasta que los tomates estén totalmente cubiertos, pincha el contenido del tarro con una aguja largar (de las de punto o de las de hacer pinchos morunos) para que se vayan las posibles burbujas que se hayan podido formar, ciérrelo y póngalos en un sitio fresco, seco y sin que le de mucha luz. Estarán perfectos a los 2-3 días, aunque mejoran con el tiempo.

Estos tomates secos sirven para potenciar el sabor de las ensaladas, de las salsas para pasta y acompañar las carnes guisadas, aunque son deliciosos servidos sobre rebanadas de pan tostado con un poco de salsa de yogur.


Foto orientativa: BocaDorada