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Tomates secos en aceite

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Receta deTomates secos en aceite

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Receta enviada por maya
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Descripción de la receta Tomates secos en aceite

Tomates secados al horno o al sol, conservados en aceite y aderezado con hiervas. Estos tomates tienen un sabor especial, potenciado para el deleite de todos

Recetas de Guarniciones » Guarniciones para pescado o carne

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 1440 Minutos

Para 10 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 25 Marzo de 2009

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Tomates secos en aceite?

  • 1 kg de tomates a poder ser de pera
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de albahaca o menta secas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita de romero
  • 1 o 2 guindillas secas (opcional)
  • 1 o 2 dientes de ajo troceados (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra para cubrir
  •  

¿Cómo se prepara Tomates secos en aceite?


Lava los tomates, córtalos por la mitad, y colócalos sobre una rejilla del horno (sobre la que habrás colocado papel de aluminio) con el corte hacia arriba. Espolvoréalos con sal, azúcar y albahaca y rocíalos con aceite de oliva.

Mételos en el horno a 50º C al menos 12 horas, pero lo ideal son 24 horas. Si tu horno no tiene respiradero para que salga el vapor que suelten los tomates, deja la puerta una pizca abierta. Los tomates han de quedar secos, pero aun blanditos. En verano, en días de mucho calor, puedes secarlos al sol, tapándolos con una mosquitera para asegurarte que no se posen encima los bichos.

Meta los tomates fríos en un tarro en que habremos puesto el romero, las guindillas y el ajo, apriételos con las manos y eche aceite hasta que los tomates estén totalmente cubiertos, pincha el contenido del tarro con una aguja largar (de las de punto o de las de hacer pinchos morunos) para que se vayan las posibles burbujas que se hayan podido formar, ciérrelo y póngalos en un sitio fresco, seco y sin que le de mucha luz. Estarán perfectos a los 2-3 días, aunque mejoran con el tiempo.

Estos tomates secos sirven para potenciar el sabor de las ensaladas, de las salsas para pasta y acompañar las carnes guisadas, aunque son deliciosos servidos sobre rebanadas de pan tostado con un poco de salsa de yogur.


Foto orientativa: BocaDorada

Nota del autor

El tiempo de elaboración puede variar entre 1 o 3 días.



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