Tomates secos en aceite

Puedes hacerlos con romero, ajo y guindilla y guardarlos en frascos de conservas, para tenerlos disponibles cuando quieras y hacer ensaladas deliciosas.

Receta de tomates secos en aceite

Ingredientes para preparar tomates secos en aceite

  • 1 kg. de tomates pera (preferiblemente)
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de albahaca o menta secas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Para cubrir:
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para condimentar (opcional):
  • 1 ramita de romero
  • 1 ó 2 guindillas secas
  • 1 ó 2 dientes de ajo troceados

¿Cómo preparar tomates secos en aceite?

  • Comienza lavando los tomates, cortándolos por la mitad, y colocándolos con el corte hacia arriba sobre una rejilla de horno previamente forrada con papel de aluminio.
  • Ahora, espolvorea los tomates con la sal, el azúcar y la albahaca, y a continuación, riégalos con las cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Introduce la rejilla en el horno a 50ºC y déjala ahí durante al menos 12 horas, (lo ideal sería tenerlos durante un día completo) y si tu horno no tiene respiradero por el que pueda salir el vapor que sueltan los tomates al ser cocinados, deja la puerta una pizca abierta.
  • Pasado este tiempo, verás que los tomates ya están secos, pero aún blanditos. Pues bien, en ese momento, saca la rejilla del horno y deja que se enfríen.
  • Una vez que estén los tomates secos fríos, mételos en un tarro o frasco esterilizado junto con el romero, las guindillas y los ajos. Aprieta los tomates secos en aceite con las manos y añade más aceite de oliva, el suficiente para que los tomates queden totalmente cubiertos, y cierra.
  • Guarda el tarro con los tomates secos en aceite en un sitio fresco, seco y preservados de la luz. A los 2 ó 3 días, estarán perfectos, aunque si los dejas más tiempo, estarán mejor.
  • Los tomates secos en aceite se pueden usar para potenciar el sabor de las ensaladas, de las salsas para pasta y para acompañar las carnes guisadas, aunque también son deliciosos servidos sobre rebanadas de pan tostado con un poco de salsa de yogur.
  • Foto orientativa: BocaDorada
Nota del autor:

En verano, en días de mucho calor, puedes secar los tomates al sol y evitar así tener el horno encendido durante un tiempo prolongado, teniendo la precaución de taparlos convenientemente con una mosquitera para asegurarte que no se posen encima los bichos.

El tiempo total de elaboración de los tomates secos puede variar entre 1 ó 3 días.

Comentarios sobre tomates secos en aceite

  • hasta que aprendi a hacerlos, gracias

    Comentario de jany el 15-05-2009